食用油の賢い使い方

レ　シ　ピ	調　理　適　正－Ｊ．フィネガン著『危険な油が病気を起こしてる』より－
脂肪研究の世界的権威ブドウィグ博士推奨の太陽エネルギーをもらう食事療法のレシピ	食用油の種類により、それぞれの調理適正があります。その適正にあった使い方が大切です。
○オレオロックス（常備ソース）ブドウィグ博士はこれを常備し、パン、サラダ、スープなどにかけて使うよう推奨しています。材料：ココナッツ油２５０ｇ・玉ねぎ中１個・にんにく１０かけ・亜麻仁油１２５ｃｃ作り方：玉ねぎを半分に切り、１００℃のココナッツ油の中で１５分かけて軽く色づかせてからにんにくを加え、３分間だけ入れておく。油をこし、その油だけを前もって３０分間冷蔵庫で冷やしておいた１２５ｃｃの亜麻仁油と混ぜる。できたものは冷凍庫にしまっておき、必要な分だけ少しずつ出して使う。使うときはオレオロックスにさらに亜麻仁油を加えて使っても良い。注意：オレオロックスは１分以上温めないこと。熱を使う料理では、調理が終わったあとの料理にかけて使うようにする。これは亜麻仁油の場合も同じ。亜麻仁油は熱に弱い。 ○オレオロックスを使ったほうれん草と玉ねぎ料理材料：ほうれん草約４５０ｇ・玉ねぎ大２～３個・醤油大さじ２・オレオロックス大さじ３・粉チーズ適量作り方：ほうれん草は蒸し器に葉を広げて入れて蒸す。半分蒸した葉の上に粗く切った玉ねぎをのせ、醤油を振りかけてから蒸し器のフタをして数分蒸す。ほうれん草の葉を折り重ねて玉ねぎをサンドイッチのようにくるむ。これを皿にとり、粉チーズをかけ、食べる前に溶かしたオレオロックスをかける。 ○ヨーグルト、カッテージチーズ、スキムミルクを亜麻仁油と一緒に病気の患者は消化吸収能力が低くなっていることが多い。亜麻仁油の吸収をより良くするために、ブドウィグ博士は良質な蛋白質を亜麻仁油とよく攪拌し、混ぜ合わせてから患者に与えることにしている。こうすると蛋白質を吸収した亜麻仁油の不飽和脂肪酸は、消化吸収が順調にいく。		調理食品	サラダ	焼き物	炒め物（ただし軽く）
	アーモンド油	○	○	○	○
	亜麻仁油	○	○
	キャノーラ油	○	○
	オリーブ油	○	○	○	○
	ピスタチオ油	○	○
	かぼちゃの種の油	○	○
	紅花油	○	○	○
	ごま油	○	○	○	○
	ヒマワリ油	○	○	○
	クルミ油	○	○
亜麻仁油の使用法	※健康のため高温での揚げ物や天ぷらのような深揚げ調理は全て勧められません。 ※ここでいう調理食品とは、出来上がった温かい料理に油をかける程度の使い方なら構わないという意味です。 ※どうしても炒め物等に油を使用したい場合は、オリーブ油かゴマ油をご使用下さい。（比較的熱に安定しております）
生理学的な活性が強いと同時に熱による変化も受けやすいので加熱調理には使わないこと。もっとも単純で効果的な使い方はそのまま飲むことです。油など飲めないと思うのは間違いで、フローラ社の製品のような本当に純良な油はそのまま飲んでも美味なのでぜひお試し下さい。また、食パンに塗る、サラダなどのドレッシング、ジュースやヨーグルトに混ぜて飲むのも良い。　調理した温かい料理にかけたりするのは構わない。